中国大地3／4的地区都是下雨了，我的家乡也终于下雨了，呵呵～我们这里有一个月没有下雨了，天气凉爽，给大家介绍几道素菜－适合夏日雨后的菜式，大家准备哟～我们要开始啦:P

宝黄豆腐


原料：材料：北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙
调味料：宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
制作方法： 作法：锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。  
注：
宝黄作法：
胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。

个人点评：这道菜式，功夫全在佐料上，尤其是宝黄油更是精品，所以要做好这道菜式，主要把后面的做法详细阅读几次，在开始吧！

番茄芙蓉


原料：材料：豆包3片　番茄2个　芹菜末1汤匙   
调味料：番茄酱2汤匙，糖1汤匙，盐1小匙，水半碗，淀粉水1汤匙   

制作方法：1.豆包先放入油锅中稍炸，捞起沥干油待凉以手撕成片状。
2.番茄切丁，锅热入油，倒入番茄及调味料，再入豆包同烧入味，加入淀粉水勾芡，洒上芹菜末即可。

个人点评：色泽红运，味道方面也很不错，只是要看你的手艺如何了:p

吉利薯球



原料：芋头200公克　马铃薯300公克　红薯50公克　 芹菜20公克
调味料：胡椒粉少许　盐1/2汤匙　面包丁

制作方法： 1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。
2、油锅中火炸呈金黄色即成。

个人点评：买回土司面包，需放入冷冻，再拿出切片切丁，才好切。一点点心得:P

砂锅酡宝



原料：材料：豆腐3方块沥干水份　
配料：荸荠末1汤匙　素碎末1汤匙　冬菜末1汤匙　姜末1汤匙 淀粉1汤匙　面粉1汤匙　奶粉1汤匙
调味料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙 奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙
制作方法：1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金黄色即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。
2.砂锅内放入白菜及酡宝，慢慢煨，即为砂锅酡宝。
注：酡宝大小可依个人喜爱，一般红烧狮子头都以大的4个上桌，亦称四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黄色如酡红故本食谱取名酡宝，如担心太大炸不透，亦可作成6个一盘，六六大顺，再加以红烧、清炖、火锅、砂锅均可

个人点评：做法稍微麻烦，大家可以先仔细阅读几遍，再开始～

素牛肉汤


原料：[原料/调料]
红萝蔔 2条 白萝蔔 1条 香菇头 600公克 姜片 3片 蕃茄 1颗 素牛肉汤滷包 1包 酱油 1/2杯 素沙茶酱 1瓶
制作方法： 1.将滷包、水1500cc、酱油放入锅子中，浸泡20分钟，烧开备用。
2.红萝蔔、白萝蔔洗净去皮，切滚刀块备用。蕃茄洗净切小块备用。
3.将红萝蔔、白萝蔔、蕃茄、香菇头、姜片、素沙茶酱倒入作法1的锅子中，煮约30分钟即完成。

个人点评：这个汤头很简单吧，最适合第一次做汤给人家喝的人了，只要按照顺序就可以了．特意找的比较简单的来做．

时间也不早了，四菜一汤，夏日炎炎这些应该够家人享用了，多而不美，好了，我们明天烹调时间见喽～！:P

看着流口水啊，楼主，谢谢啊！

真是太棒了，好喜欢阿，真希望有机会品尝一下了。谢谢楼主 美图 ，辛苦了！

谢谢大家支持，希望给些红心-_-

stupid

跟客家菜有点像，喜欢那个素牛肉

四思思

口若悬河啊！謝謝樓主 美圖 ！